“ต้มข่าไก่”

ต้มข่าไก่

ต้มข่าไก่ เมนูอาหารไทยยอดนิยม

ต้มข่าไก่ เป็นแกงที่มีรสชาติคล้ายกับต้มยำกะทิ ซึ่งนิยมใช้อกไก่เป็นส่วนใหญ่ และใส่ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง ๆ มีวัตถุดิบที่ใช้เพิ่มคือ ตะไคร้และใบมะกรูด

ทำให้หอมกลิ่นเครื่องต้มยำ ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลาหรือเกลือ มีรสเปรี้ยวที่ได้จากน้ำมะนาว และรสเผ็ดจากพริกขี้หนูสด ซึ่งจะได้รสหวานจากกะทิโดยจะไม่ใส่น้ำตาล

วัตถุดิบ
– เนื้อไก่หั่นชิ้น 200 กรัม
– หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
– หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
– ข่าอ่อนหั่นแว่น 9 แว่น
– ตะไคร้ซอย 1 ต้น
– ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
– น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด
– เห็ดฟางหั่นครึ่ง 8 ชิ้น
– ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. รวนเนื้อไก่พอสุกแล้วพักไว้
*** นำไก่ไปรวนกับน้ำเปล่าและข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ก่อนนำไปต้มกับกะทิ จะช่วยให้น้ำต้มข่าไก่ไม่ขุ่น

2. ใส่หางกะทิลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ลงไป ใบมะกรูดฉีกลงไป เมื่อมีกลิ่นหอมใส่เนื้อไก่ที่รวนไว้ลงไป ตามด้วยเห็ดฟางต้มจนเนื้อไก่และเห็ดสุก
*** วิธีทำหางกะทิ คือใช้หัวกะทิผสมกับน้ำเปล่า โดยใช้อัตราส่วน 1 : 1

3. เมื่อเนื้อไก่และเห็ดสุกแล้ว ให้ใส่หัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟแล้วใส่พริกขี้หนูสวน น้ำปลา และมะนาวลงไปคนให้เข้ากันอีกรอบ ปิดไฟแล้วตักใส่ถ้วยแล้วตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

แหล่งที่มา  wongnai

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *