สูตรข้าวยำอาหารใต้

สูตรข้าวยำอาหารใต้

สูตรข้าวยำอาหารใต้

สูตรข้าวยำอาหารใต้ เป็นอาหารจานเดียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และเกลือแร่ ประกอบด้วยข้าวสวยเป็นหลัก คลุกเคล้ากับผักนานาชนิด ผลไม้ที่ให้รสเปรี้ยว เช่น มะม่วงดิบสับ ส้มโอ กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว พริกขี้หนูแห้งป่น ราดด้วยน้ำบูดูชนิดหวาน

เทคนิคการประกอบอาหาร:
ผักที่ใช้อาจเป็นผักชนิดอื่นเพิ่มเติมได้ เช่น ผักดั้งเดิม ได้แก่ เมล็ดกระถิน เกสรชมพู่ ใบขมิ้น ปัจจุบันอาจประยุกต์ใช้แครอทร่วมด้วย เพื่อให้ได้วิตามินและสีสรรเพิ่มเติม
รสเปรี้ยวของข้าวยำอาจใช้มะม่วงดิบซอย มะดันซอยเป็นเส้นๆ มะเฟืองหั่นชิ้นบางแทนส้มโอหรือมะนาวได้                  บาคาร่า

ส่วนประกอบอาหาร
เครื่องปรุง
ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ
1 บูดูชนิดเค็ม 60 1/4 ถ้วยตวง
2 น้ำตาลปี๊บ 150 1/2 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ
3 ข่าบุบ 30 2 ช้อนโต๊ะ
4 ตะไคร้บุบ 10 2 ช้อนโต๊ะ 2 ต้น
5 ใบมะกรูด 2 1 ช้อนโต๊ะ 5 ใบ
6 ข้าวเจ้าสวย 265 2 ถ้วยตวง
7 ถั่วฝักยาวซอย 50 1/2 ถ้วยตวง
8 ส้มโอ ยีให้ร่วน 112 1 ถ้วยตวง
9 ตะไคร้ซอย 20 4 ช้อนโต๊ะ
10 ใบมะกรูดซอย 6 2 ช้อนโต๊ะ
11 ถั่วงอก 70 1 1/2 ถ้วยตวง
12 แตงกวาซอย 60 1/2 ถ้วยตวง
13 ใบชะพลูซอย 5 1/4 ถ้วยตวง
14 มะพร้าวขูด คั่วให้เหลือง 31 1/2 ถ้วยตวง
15 กุ้งแห้งป่น 40 1/2 ถ้วยตวง
16 พริกป่น 5 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

นำน้ำบูดูใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ  ถ้วย ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเคี่ยวน้ำตาล เคี่ยวให้ข้น
กรองเอาแต่น้ำ
ผสมส่วนผสมทุกอย่าง
ราดด้วยน้ำบูดู

ขอบคุณแหล่งที่มา http://www.foodnetworksolution.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *