แกงคั่วหมูกับลูกเหรียงอาหารใต้รสเด็ด

แกงคั่วหมูกับลูกเหรียงอาหารใต้รสเด็ด

แกงคั่วหมูกับลูกเหรียงอาหารใต้รสเด็ด

แกงคั่วหมูกับลูกเหรียงอาหารใต้รสเด็ด เป็นแกงกะทิ รับประทานกับข้าวสวย และผักเหนาะ รสชาติเผ็ดพริกไทยและพริกขี้หนู ลูกเหรียงมีลักษณะคล้ายถั่วงอกหัวโต แต่หัวจะโตกว่าถั่วงอกและมีสีเขียว กลิ่นฉุน ใช้เป็นผักเหนาะหรือประกอบอาหารได้หลายชนิด

ส่วนประกอบอาหาร
เครื่องปรุง
ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ
1 ตะไคร้ซอย 28 1/4 ถ้วยตวง 3 ต้น
2 พริกขี้หนูสด 20 1/3 ถ้วยตวง 30 เม็ด
3 ข่าซอย 4 2 ช้อนชา 4 แว่น
4 พริกไทยเม็ด 5 2 ช้อนชา 2 ช้อนชา
5 หอมแดง 24 2 ช้อนโต๊ะ 3 หัว
6 กระเทียม 12 1 ช้อนโต๊ะ 3 กลีบใหญ่
7 ขมิ้น 10 1 ช้อนโต๊ะ 1 นิ้ว
8 เกลือป่น 3 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา
9 กะปิ 27 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
10 เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นมาก ๆ 250 2 ถ้วยตวง
11 ลูกเหรียง 100 1 ถ้วยตวง 1 ถ้วยตวง
12 มะพร้าวขูด 500 2 ถ้วยตวง
13 น้ำปลา 12 1 ช้อนโต๊ะ
14 น้ำตาลปี๊บ 3 1/4 ช้อนชา
15 น้ำตาลทราย 3 1/4 ช้อนชา
อุปกรณ์การเตรียม
มีด
เขียง
อ่างผสม
ครกพร้อมลูกครก
กระชอน
ถ้วยตวง
ช้อนตวง
เครื่องชั่ง
ถ้วยตวงของเหลว
อุปกรณ์ประกอบ
หม้อ
ทัพพี
เตาหุงต้ม
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
ชาม

ขั้นตอนการปรุงอาหาร
โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่เครื่องที่โขลกรอให้เดือดอีกครั้ง บาคาร่า
ใส่หมูต้มจนหมูสุก
ใส่ลูกเหรียง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ใส่หัวกะทิเคี่ยวต่อสักครู่ให้เดือดทั่ว ยกลง เสริฟพร้อมผักเหนาะ

ขอบคุณแหล่งที่มา http://www.foodnetworksolution.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *