แกงเหลืองหน่อไม้ดองสูตรเด็ด

แกงเหลืองหน่อไม้ดองสูตรเด็ด

แกงเหลืองหน่อไม้ดองสูตรเด็ด

แกงเหลืองหน่อไม้ดองสูตรเด็ด เป็นแกงที่รับประทานคู่กับข้าวสวย และผักเหนาะ หน่อไม้ที่ใช้นิยมใช้หน่อไม้ไผ่ตงดอง แกงคู่กับปลา อาจเป็นปลากระพง ปลากระบอก ปลาสำลี หรือปลาชนิดอื่นก็ได้ น้ำพริกแกงประกอบด้วยขมิ้น กระเทียม พริกขี้หนูสด หรือพริกขี้หนูแห้ง เกลือป่น และกะปิ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียก

ส่วนประกอบอาหาร
เครื่องปรุง
ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ
1 ปลากะพง 400 2 ถ้วยตวง
2 หน่อไม้ดอง 250 2 ถ้วยตวง
3 พริกขี้หนูสด 31 1/3 ถ้วยตวง 45 เม็ด
4 ขมิ้น 15 1 ช้อนตวง
5 กระเทียม 28 2 ช้อนตวง + 1 ช้อนชา 10 กลีบใหญ่
6 เกลือป่น 4 1/2 ช้อนชา
7 กะปิ 27 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
8 มะนาว 60 5 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์
เขียง
มีด
อ่างผสม
ครกพร้อมลูกครก
ถ้วยตวง
ช้อนตวง
เครื่องชั่ง
ถ้วยตวงของเหลว
อุปกรณ์ประกอบ
หม้อ
ทัพพี
เตาหุงต้ม
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
ถ้วย
อุปกรณ์บริการ
ถ้วย

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด
ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออกหั่นเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด ล้างหน่อไม้หั่นเป็นชิ้นพอคำ
ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออกหั่นเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด ล้างหน่อไม้หั่นเป็นชิ้นพอคำ
นำน้ำ 2 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำพริกแกงให้เดือดทั่วอีกครั้ง
นำน้ำ 2 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำพริกแกงให้เดือดทั่วอีกครั้ง
ใส่ปลา เมื่อปลาสุกใส่หน่อไม้ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พอเดือดทั่ว ยกลง

ขอบคุณแหล่งที่มา http://www.foodnetworksolution.com