แกงใต้แกงพริกกระดูกหมู

แกงใต้แกงพริกกระดูกหมู

แกงใต้แกงพริกกระดูกหมู นิยมใช้กระดูกหมูส่วนซี่โครง น้ำพริกแกง ประกอบด้วย พริกขี้หนูแห้ง พริกไทยเม็ด ขมิ้น ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม เกลือ และกะปิ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊บ เป็นแกงที่มีลักษณะน้ำขลุกขลิก รสชาติเผ็ดพริกขี้หนูและพริกไทย เสริฟคู่กับผักเหนาะ บาคาร่า

ส่วนประกอบอาหาร
เครื่องปรุง
ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ
1 หมูกระดูกส่วนซี่โครง 500 3 1/2 ถ้วยตวง
2 ตะไคร้ซอย 20 2 ช้อนโต๊ะ 3 ต้น
3 ขมิ้น 10 2 ช้อนชา
4 พริกไทยเม็ด 8 1 ช้อนโต๊ะ
5 พริกขี้หนูแห้ง 20 1 ถ้วยตวง 60 เม็ด
6 หอมแดง 24 2 ช้อนโต๊ะ 4 หัว
7 กระเทียม 24 2 ช้อนโต๊ะ 8 กลีบใหญ่
8 เกลือป่น 6 2 ช้อนชา
9 กะปิ 18 1 ช้อนโต๊ะ
10 น้ำตาลปี๊บ 18 1 ช้อนโต๊ะ
11 ใบมะกรูด 2 2 ช้อนโต๊ะ 5 ใบ

อุปกรณ์
มีด
เขียง
ครกพร้อมลูกครก
อ่างผสม
ถ้วยตวง
ช้อนตวง
เครื่องชั่ง
ถ้วยตวงของเหลว
หม้อ
ทัพพี
เตาหุงต้ม

วิธีทำ
โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด
ล้างกระดูกหมูหั่นเป็นชิ้นพอควร นำน้ำ 3 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่กระดูกหมู เคี่ยวไฟอ่อน จนกระดูกหมูสุกและเปื่อยเล็กน้อย
ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้พอเดือด
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยวต่อจนน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดฉีก เสริฟพร้อมผักเหนาะ

ขอบคุณแหล่งที่มา www.foodnetworksolution.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *